【お酒】728.八鶴吟醸カップ：飲みたくなってシマッタの記：SSブログ

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【お酒】728.八鶴吟醸カップ　[02.青森県の酒] [編集]

八戸酒類株式会社八鶴工場
青森県八戸市八日町一番地

アルコール分15度以上16度未満
原材料名米（国産）・米麹（国産米）醸造アルコール
精米歩合 40%
180ml
（以上、ラベルより転記）

八戸酒類さんのお酒は、かつて以下のものをいただいております。
621.如空金撰酒お燗瓶（五戸工場）
622.八鶴金撰ツルカップ（八鶴工場）
628.八鶴純米カップ（八鶴工場）
629.八鶴純米吟醸カップ（八鶴工場）
717.如空銀撰酒お燗瓶（五戸工場）
今日いただくこのお酒は、醸造アルコールが添加されている吟醸酒です。

純米吟醸カップの精米歩合は50%でしたが、こちらは40%とより高精白のようです。

醸造アルコールを添加したお酒を敬遠なさる御仁は少なくないと思います。
それは、醸造アルコールの添加（アル添）は、元々は戦前に開発された増量策であったことから、アル添酒を本物のお酒ではないとご判断なさっているからではないかと推察いたします。

しかし、これは私の意見ですが、公式ルールによって添加量が制限されている今日では、アル添は決して有効な増量策ではなく、むしろ酒造りの一技法として確立しているのではないかと思います。
このことは、かつてこちらでまとめておりますので、興味がおありでしたらお読み下さい。

特に吟醸酒においては、アル添によって、酒粕に付着してしまう吟醸香をお酒のほうへ戻す効果を期待することができると言われています。
ということは、今日いただくこのお酒は、かつていただいた純米吟醸カップよりも香りが豊かなのでしょうか？

それを確かめるべく、そろそろいただいてみたいと思います。
吟醸酒ですので、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。

お酒の色は、かなり淡めでした。
純米吟醸よりもさらに淡いみたいです。

やっぱり吟醸香がはっきりしています。
梨っぽい香りでしょうか。
でも、クドさやキツさはなく、奥ゆかしい感じがします。
アルコールの香りと、それに上等な接着剤のような風味もほんのちょっとだけするみたいです。
（上等な接着剤のニオイを嗅いだことがあるのかよ！）

うまみはやや淡めですが、しっかりしています。
やわらかいうまみを感じます。
それに、さすが吟醸酒を名乗るだけあって、苦みや雑味はまったくありません。

酸味はややひかえめです。
角のないすっぱさをちょっと感じる程度です。
刺激やピリピリ感はありません。

甘みはひかえめですが、その存在はわかります。
わずかにあって、お酒の味にコクを添えているみたいです。

奥ゆかしい吟醸香と、やわらかいうまみとの、やや淡麗で旨やや辛口のおいしいお酒でした。
吟醸香は、たしかに純米吟醸酒よりもはっきりしていました。
しかし決してキツくはなく、ちょうどよいですね。
それに、雑味のないきれいな味わいも、吟醸酒を名乗るにふさわしいと思います。
これも私の意見ですが、“純米OK・アル添NO”と頭から決めつけるのではなく、個々のお酒を実際に味わってみて、自分にとっておいしいと感じるかどうかでその良否を判断すべきではないでしょうか。

2015-11-24 22:12 あ～酒臭かった!(49) 酒くさコメント(8) トラックバック(0)
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