【お酒】948.司菊 特別本醸造 ごっつい辛口 カップ

司菊酒造株式会社
徳島県美馬市美馬町字妙見93

原材料名／米・米こうじ・醸造アルコール
使用原料米 徳島県産吟のさと 100%
アルコール分／15度以上16度未満
180ml詰
（以上、ラベルより転記）
（精米歩合の表示なし）




このお酒は特別本醸造ですが、精米歩合が表示されておりませんでした。

公式ルールでは「特定名称を表示する清酒については、原材料名の表示の近接する場所に精米歩合を併せて表示すること。」と定められておりますので(※1)、これは明らかに違反でしょう。
このままでは、特別本醸造の特定名称を名乗ることは許されないはずです。


ところで、このお酒は“徳島県産吟のさと”を100%使用しているのだとか。

この“吟のさと”について取り急ぎ手元にある文献を当たってみたところ、「清酒製造の盛んな北部九州に適した高品質酒米の育成を目標に、山田錦と多収・良質で知られる西海222号を交配。」した酒米であって、「九州沖縄農研センター（福岡県）」で育成されたとありました(※2)。

ということは、福岡県やその周辺で酒集めをすれば、再びこの“吟のさと”を使用したお酒に出会うことができることでしょう。
この酒米に関するもっと詳しい情報は、その際にあらためて報告させていただきたいと思います。
（要するに、今回は調べていなかったってことだな！）


これまでの経験からして、特別本醸造には燗に向かないものもありましたので、まずは冷蔵庫で軽く冷やしたものをいただきます。

お酒の色は、ちょっとはっきりしておりました。



香りは特に感じませんでした。

うまみは濃くはないですが、しっかりしています。
醸し出された酒臭い（←ほめ言葉です）うまみとともに、熟成感をちょっと感じます。
キレはそれほどでもないですが、濃くはないのでクドさはないみたいです。
苦みや雑味はありません。

酸味はややひかえめです。
すっぱさとさわやかさとをちょっとだけ感じます。
刺激やピリピリ感はありません。

甘みはひかえめです。
ほとんど感じません。


スッキリ辛口のお酒でした。
甘くなく、ドライな感じの辛口でした。
コクはないものの、うまみがしっかりしているので、物足りなさはないですね。


ここで、燗にしてみました。
すると、うまみが引っ込んで、かなりドライな味わいに変化しました。
燗のほうが、ちょっと物足りない味わいに感じました。
これは冷やでいただいたほうがよさそうです。

(※1)清酒の製法品質表示基準（平成元年国税庁告示第8号）3(1)
(※2)副島顕子『酒米ハンドブック』p.24（2011.7 文一総合出版）