【お酒】1643.ヤマサン正宗 純米酒 街並カップ 木綿街道

株式会社酒持田本店
島根県出雲市平田町785番地

アルコール分 15度
原材料名 米（島根県産）米こうじ（島根県産米）
精米歩合 70%
酵母 7号系
内容量 180ml
（以上、ラベルより転記）




酒持田本店さんのお酒は、かつてヤマサン正宗の上撰カップ（糖添三増酒）をいただいております。
今日いただくこの純米酒は、日本橋にある島根県のアンテナショップ“にほんばし島根館”にて入手いたしました。

“街並カップ”というこのカップ酒。
“木綿街道”なる場所の街並をラベルに表現しているのだとか。


「京都の小路(こみち)を思わせるような「木綿街道」の中にある、創業明治10（1887）年の酒持田本店。」(※1)という記述にあるとおり、この街並カップは蔵元さんが蔵を置く雲州平田（ひらた）の街並をラベルに表現したものなのでしょうね。

この神社は、その平田（ひらた）の街にある“宇美神社”なのだとか。


「お前平田だろ！」（藤波辰巳より）って言いたくなってしまうのは私だけ？
（関係ないだろ。）



話のネタが尽きたところで、そろそろいただいてみたいと思います。
純米酒ですので、今日もぬる燗でいただきます。


あ、そうそう、7号酵母についてはかつてこちらで触れておりました。

お酒の色は深い金色で、少し濁った感じがいたしました。



うまみは濃いめです。
熟成感が豊かで、深みと枯れた感じとがありますね。
でもね、こんなに深くて枯れているのに、角や重さがまったくありませんよ。
それどころか、米のうまみもじんわりとわかります。
苦みや雑味はゼロ！
それに純米なのにキレがよいですね。

酸味はひかえめです。
すっぱさはかなり弱めです。
スースー感がちょっとだけあるみたいです。
ピリピリ感はありません。


甘みはややひかえめでしょうか。
かなり弱めですが、弱めなりに幅を感じます。


濃醇深枯ちょいスー旨やや辛口のおいしお酒でした。
深くて枯れた感じが満載なのに、角や重さがなく、それに苦みや雑味すらまったく感じませんでした。
こういうお酒ってのは得てして超辛口ですが、これには弱めながらに甘みを感じ、それがいい感じにまろやかさを添えてくれているようでした。

これはかなりうまいお酒だとおもいますよあたしゃ！


一昨日に佃島（東京都中央区）の“丸久”さんにて入手した佃煮の残り。
まぐろの角煮（左）とわかさぎ（右）です。


このお酒にバッチリだったのは、わかさぎ！
ほろ苦さと川魚の風味とが、お酒とものすごくよくなじむことなじむこと！


これは私の予想ですが、この出雲の純米酒は、きっと宍道湖で採れた魚との相性もいいんじゃないかな？

(※1)石原美和『しまね酒楽探訪』p.58（2013.10 今井出版）