【お酒】2081.英勲 氷零貯蔵 本醸造 300ml

製造者：齊藤酒造株式会社
京都市伏見区横大路三栖山白屋敷町105番地

原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール
アルコール分：14%
精米歩合：65%
内容量：300ml
保存方法：直射日光、高温、多湿を酒て保存
（以上、ラベルより転記）




「齊藤酒造の歴史は、元禄時代に初代井筒屋伊兵衛が伏見で始めた呉服商から。明治28年、九代目齊藤宗太郎によって酒造業に転じ」(※1)たという齋藤酒造さん。
“英勲（えいくん）”の手印は、「大正天皇の即位を記念して」(※1)つけられたものなのだとか。


今日いただくこのお酒は、
“氷零貯蔵”の本醸造でした。


精米歩合は65%。


お米は、“京の輝き”を使用しているんだってさ。


京の輝きは、もともとは掛米（麹カビを付けずに使用する米）用として育成された酒米なんだって。
「清酒生産量第２位の京都には、独自の酒米祝があるが，掛米には飯用一般米の日本晴や祭り晴を使用していたため，京都ブランドの掛米向き品種を目的に育成された。農研機構と京都府殿共同育成品種。」(※2)


話のネタが尽きたところで、いただいてみたいと思います。
本醸造ですが、冷やして飲めと書いてありましたので、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。


お酒の色は、無色透明でした。



香りはないですね。

うまみはやや濃いめ。
米のうまみに厚みをしっかりと感じます。
酒臭さはなく、熟成感もありません。
軽い渋みをちょっと感じます。
キレはまあまあかな。

酸味はややひかえめ。
すっぱさは弱めですが、乳酸らしき風味をちょっとだけ感じます。
ただ、ちょいスーでちょいピリです。

甘みはややはっきり。
前には出て来ないものの、じんわりと感じます。


やや濃醇でちょい渋ちょいスーちょいピリ旨やや甘口のおいしお酒でした。

米のうまみそのもので、しっかりしておりました。
甘みはわかりましたが、しつこさがまったくありませんでした。
ちょい渋ちょいスーちょいピリでしたが、それらがいい感じに引き締めておりました。

これ、うまいね！
食事に合う。







その英勲と合わせた今日のエサはこちら。

にんじんときゅうり。


浅漬け。


大根とさば缶。


さば缶大根（しょうが多め）。


味がしみておいしゅうございました。


ごちそうさまでした。
















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ひなたぼっこなさっていらっしゃった黒猫のダンナでしたが。


それでも遊んでくださるのが、ダンナの懐の深さなのでした。

（友情出演）


(※1)らくたび文庫No.046『京都の地酒蔵』p.17（2011.11 株式会社コトコト）
(※2)副島顕子『酒米ハンドブック 改訂版』p.23（2017.7 文一総合出版）