《焼酎》164.久耀 貯蔵熟成 かめ壺仕込み 25度 200ml

種子島酒造株式会社
鹿児島県西之表市西之表13589番地3

本格焼酎
原材料：さつま芋・米麹（国産米）
アルコール分：25度
容量：200ml
（以上、包装フィルムより転記）




種子島酒造さんの“久耀（くよう）”は、かつて15度の前割りをいただいております。

今日いただくこの久耀は、25度でした。



“貯蔵熟成”の“かめ壺仕込み”とありますね。


なんでも久耀のレギュラー商品は「かめ壺で6年以上貯蔵・熟成させた原酒に、その年の新酒をブレンドすることで、深さとコクのある立体的な味を生み出している。」(※1)のだとか。

その“深さとコクのある立体的な味”とやらを、ワタクシはこの久耀から感じとることはできるのでしょうか？
それを確かめるべく、いただいてみたいと思います。


まずは生（き）、すなわちストレートでちょっとだけ。


盃に注いだだけで、芋のふっくらした香りがフワッと漂ってまいりましたよ。
含むと、それが鼻へ抜けて行きます。

甘みがありますね。
弱めですけれど、厚みを感じます。
軽い苦みもかすかに感じます。

ちょいピリのちょいスーですが、いい感じです。


次に、お湯割りで。


酸味が出ますね。
強くはないものの鋭くて、それが味わいを引き締めておりますよ。
芋の風味は少し引くみたいです。

でも、お湯割りにしたことで、風味に深みが出たみたいです。
これが熟成の成果なのでしょうか？

甘みと苦みとは引きました。


最後は残りをロックでいただきます。


ロックで出がちな苦みが出ますね。
これは強めで鋭いですよ。
苦いな！。芋の風味や甘みを凌駕しています。

でも、その苦みの奥に深みを感じます。
それに氷が溶けるにつれて苦みが和らいで、深みと甘みとを感じることができるようになりました。


久耀は深みが特徴で、たしかに“深さとコクのある立体的な味”でした。
ものすごく深いというわけではないものの、じっくりと味わうと深みを感じとることができましたよ。

この深みは、やっぱり熟成の成果なのでしょうか？
でも清酒とはちがって、枯れた感じはしなかったのよね。
ただ深い！、それだけだ！

これはきっと、刺身に合うんじゃないかな。





でも貧困中年男性（独身）は、今日も“もやし”しか買うことができませんでした。


もやしは流水でしっかりと洗っておきます。


冷蔵庫に残っていた、キャベツの芯とにんじん、


それになると巻も切っておきます。


フライパンに、ごま油。


もやしその他を炒めます。


調味料は、九州の甘いしょうゆとこしょう、中華のだし、それに刻みにんにく。


調味料を投入すると、どうしても水分が出てしまうので、


その水分を利用して、とろみをつけました。


こんなん出ましたけど！（泉アツノさんより）


九州のしょうゆの甘みがいい感じ。
おいしゅうございました。


ごちそうさまでした。





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雨はいやだね。

（友情出演）

(※1)『鹿児島の焼酎』p.099（2003.11 斯文堂株式会社出版事業部）