【お酒】1605.金瓢白駒 本醸造 能登上撰 300ml

日吉酒造店 製造者名 日吉謙一
石川県輪島市河井町二部27-1

原材料名 米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
精米歩合 65%
アルコール分15度
内容量300ml
（以上、ラベルより転記）




輪島の朝市通りに蔵を構える日吉酒造店さんのお酒は、これまでに普通酒の能登の酒 波のはな カップと、同じく普通酒の能登上撰 輪島朝市 カップとをいただいております。

今日いただくこのお酒にも“能登上撰”なる小印が付されておりましたが、こちらは本醸造でした。



本醸造ですので、今日もぬる燗でいただきます。

お酒の色は、少しはっきりしておりました。



燗をつけると、甘い香りが少し立ってまいりました。

うまみはやや濃いめかな。
米のうまみがじんわりと来て、厚みを少し感じます。
酒臭さ（←ほめ言葉です）もちょっとあるみたいです。
熟成感もかなり弱めながらにありますね。
軽い苦みもかすかですが感じます。
キレはよく、スッと引きます。

酸味はややひかえめでしょう。
すっぱさは、最初は弱めでしたが、冷めるについて少し目立ってくるみたいです。
スースーは少しだけ。
ピリピリ感はありません。

甘みはひかえめです。
ゼロではないものの、かなり弱めです。


やや濃醇で旨辛口のおいしいお酒でした。
味の基本は米のうまみでしたが、いろいろな味の要素が弱めながらにもうまく働いて、味わいに厚みを出しているようでした。
それ故に飲み応えを感じましたが、キレがよくて後味っはスッキリしておりました。
また辛口であったことも、後味がスッキリしていた要因かもしれません。


輪島のお酒に合わせるために、今日は鰺（福岡県産）を買ってまいりましたよ。
スーパーに入っている魚屋さんで三枚におろしてもらいました。


皮を剥いで小骨を抜き、小さく切って“りゅうきゅう”を作りましたよ。


お酒には合うけれど、魚自体の味がいささかうすかったよ。
これだったら、酢〆にしたほうがよかったかも。


今日はこのほかに、長芋と、


冷蔵庫の残り物で作った煮物をいただきましたとさ。


ごちそうさまでした。