【お酒】1914.菊姫先一杯（まずいっぱい）純米酒 300ml：飲みたくなってシマッタの記：SSブログ

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【お酒】1914.菊姫先一杯（まずいっぱい）純米酒 300ml　[17.石川県の酒] [編集]

製造者／菊姫合資会社
石川県白山市鶴来新町タ8番地

原材料名／米（国産）・米こうじ（国産米）
精米歩合／65%
アルコール分／14度
内容量／300ml
純米仕込 K-9
原料米は兵庫県三木市吉川町（特A地区）産山田錦100%使用
（以上、ラベルより転記）

菊姫さんのお酒は、かつて以下のものをいただいております。
【お酒】３９．菊姫カップ　菊　（2回目はこちら）
【お酒】109.菊姫にごり酒

今日いただくこのお酒は、“先一杯（まずいっぱい）”なる純米酒でした。

“K-9”ってのは、熊本県酒造研究所で発見されたきょうかい9号酵母（熊本酵母）のことかな？

お米は吉川（よかわ）の特A地区産の山田錦を100%使用しているのだとか。

特A地区の山田錦を使い、きょうかい9号酵母を用いて仕込んだ純米酒。
いったいどんな味わいなのでしょうか？

きょうかい9号酵母使用ということは香りを特徴とするかもしれませんから、まずは常温でいただきます。

お酒の色は、少し茶色がかっておりました。

上立ち香は、鼻を近づけるとかすかにフルーティーさを感じる程度です。
含んでもそれほどはっきりしておりません。

うまみはやや濃いめでしょう。
最初に酒臭さ（ほめ言葉です）をしっかり感じ、山田錦らしい透明感のある厚みを少し感じます。
熟成感はわかるものの、弱めで穏やかです。
渋みがあって、ややはっきりしています。
キレはよいですね。

酸味はややひかえめでしょう。
すっぱさは弱めで、深みもそれほどでもないみたいです。
スースー感はなく、ピリピリ感はありません。

甘みはややはっきりでしょう。
べとついた感じはないものの、甘みに幅を少し感じます。

やや濃醇でちょい渋スッキリ旨やや甘口のおいしいお酒でした。
香りはかすかでちょうどよい感じでした。
うまみ、特に酒臭さ（あくまでもほめ言葉です）がしっかりでしたが、キレがよくて後味はスッキリしておりました。

あくまでも私の感想ですが、純米酒なのに普通酒の菊カップよりもさっぱりしているようでした。
もしかしたら、熟成期間が短いのかな？
また、うまみのメインが酒臭さ（くどいようですがほめ言葉です）であって、山田錦らしさはその背後に隠れてしまっているようにも思いました。

ここで、ぬる燗にしてみましたよ。

酸味が立ちました！
すっぱさよりも、酸味自体の深みが少しはっきりしてまいりましたよ。
それに渋みに鋭さが出ましたが、嫌味なく引き締まりました。
それにアル添酒みたいなちょいスーになりました。

ぬる燗にすると、やや濃醇でちょい渋ちょい深ちょいスースッキリ旨やや甘口のおいしいお酒になりました。
これはいいね！
燗のほうが深みがあって、しかもちょい渋やちょいスーでいい感じに引き締まっておりました。
このほうが、食事と合うと感じました。

その“先一杯”と合わせた今日のエサはこちら。

さんまの蒲焼缶を食べたかったので、