【お酒】1973.瀧自慢 純米吟醸 雄町 300ml

製造者 瀧自慢酒造株式会社
三重県名張市赤目町柏原141

原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
岡山県産雄町100%使用
精米歩合 50%
アルコール分 16度
内容量 300ml
（以上、ラベルより転記）




昨日に引き続き、瀧自慢酒造さんのお酒をいただきます。
1972.瀧自慢 300ml

今日いただくこのお酒は、酒造好適米“雄町”を100%使用した純米吟醸酒でした。


しかも使われている雄町は、岡山県産。
三重県産じゃなくて、雄町の本場から取り寄せていらっしゃるのね。



それでは、いただいてみたいと思います。
純米吟醸ですから、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。

お酒の色は、ごくかすかでした。



上立ち香は、鼻を近づけるとフルーティーな香りをかすかに感じる程度です。
でも一口含むと、それがパッと広がって鼻へ抜けて行きます。
それよりも、フレッシュな風味のほうが強いみたいです。
接着剤のような香りもかすかにあるようです。

うまみは淡めです。
米のうまみに透明感があって、広がらずに舌の上に乗るみたいです。
熟成感はなく、酒臭さも感じません。
苦みが少しあって、鋭くはないものの重さをわずかに感じます。
キレはよいですね。

酸味はややはっきりでしょう。
すっぱさは強くはないものの、鋭いですね。
スースー感はなく、ピリピリ感もありません。

甘みは意外にもひかえめです。
ゼロではないものの、かなり弱めです。


淡麗爽快ちょいすっぱ旨辛口のおいしいお酒でした。

フレッシュな風味が満載でさわやかでした。
でも、火入れしてあるって買ったときに伺ったんですけれどね。
米のうまみは雄町らしい透明感のあるうまみでした。
しかも辛口で、キリッと引き締まっておりました

これはむしろ、海のものと合いそうな味わいだと思いました。





でも今日合わせたのは、完全に山の物ばかり。

小松菜。


ごま酢味噌和えにしました。


青みが穏やかで、やさしいお味でした。


そして今日も新じゃが。


今日は鶏ひき肉と合わせてみました。


とろみをつけて、そぼろ煮にいたしました。


まいう～！
肉が入ると、味にコクが出ますね。


ごちそうさまでした。









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雨が降っていたけれど、遊んでくれてありがとうね。

（友情出演）