【お酒】319.菊秀 蔵出し本醸造 樽酒 カップ

橘倉酒造株式会社
長野県佐久市臼田653番地1

原材料名 米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
精米歩合 65%
アルコール分 15度
180ml
（以上、ラベルより転記）


このカップ酒は樽酒です。
樽酒は、かつて沢の鶴の樽酒、長龍酒造さんの吉野杉の樽酒、そして白雪の樽酒をいただいております。


では、“樽酒”と表示されているお酒は、いったいどのようなものなのでしょうか。

国が定めたルールでは「樽酒の用語は、木製の樽で貯蔵し、木香のついた清酒（びんその他の容器に詰め替えたものを含む。）である場合に表示できるものとする。」と定められております(※1)。
ということは、木香（杉の香り）がするお酒がみな樽酒を名乗ることができるわけではなくて、その木香を木製の樽で貯蔵してつけたお酒しか、樽酒を名乗ることができないのです。

すなわち、杉の木片を浸したり、あるいは杉の香料を添加したりして（そもそも香料添加はできないはずです）木香をつけたお酒は、樽酒を名乗ることはできないのです。

この写真は、菊正宗さんがお酒に木香をつけるために、杉の樽でお酒を貯蔵している様子です。

でもね、実際のところ、樽酒を名乗るお酒の木香がどうやってつけられたかなんて、一般大衆にはわかりませんよね。
この点は、蔵元さんの矜持を信用するしかないのかもしれません。


ラベルの表示を読む限りでは、橘倉酒造さんの樽酒は正しい樽酒のようです。


そんなことを思いながら、今日もぬる燗でいただきます。
その前にこのお酒、いい色をしています。


あれ？
木香はかなりひかえめです。
華やかな杉の香りとはちがって、落ちついた風味です。
もしかして、保管中に抜けてしまったのでしょうか。

うまみはやや濃いめで、しっかりしています。
醸し出された酒臭い（←ほめ言葉です）うまみです。
少し苦みを感じます。

酸味はひかえめです。
ちょっとだけすっぱさを感じる程度です。
刺激やピリピリ感はありません。

甘みは弱めですが、しっかりしています。
これがお酒の味にコクを出しています。


木香は目立たないものの、濃いめのうまみに、甘みがコクを添える、やや濃醇で旨口のおいしいお酒でした。
たとえ樽酒でなかったとしても、十分においしい本醸造だと思います。


(※1)清酒の製法品質表示基準（平成元年国税庁告示第8号）5(8)

酒くさコメント 4

一昔前に薦樽を置いて樽酒を飲ませる居酒屋ありました。
塩なめて飲んでいましたがぁ・・・。今思うと、う～ん（？）
by hanamura (2014-09-03 06:10) 

hanamuraさん、さすがに塩だけで飲ませる店には、越後湯沢のぽんしゅ館以外では入ったことがありませんが、樽を置いている店には行ったことがあります。
名古屋の大甚本店がそうでした。

by skekhtehuacso (2014-09-03 23:29) 

おはようございます！
金色ですね～☆
お祝いの席に似合いそうです(^^)
by ちゅんちゅんちゅん (2014-09-04 08:42) 

ちゅんちゅんちゅんさん、さすがにカップ酒でお祝いとは、いささかわびしさを感じざるを得ませんな。
by skekhtehuacso (2014-09-04 23:45)