【お酒】172.仙禽 霧降 吟醸生酒 300ml [09.栃木県の酒]
株式会社せんきん
栃木県さくら市馬場106
アルコール分16度
原材料名 米（国産） 米こうじ（国産米） 醸造アルコール
精米歩合60%
（以上、ラベルより転記）
仙禽さんは、「酒は工業製品でなく、伝統工芸品でなくてはならない」という考えの下、常に酒質にこだわりを持ち続けているそうです(※1)。
詳しいことはわかりませんが、造りにどれほどこだわりがあっても、造った酒がおいしくなければまったく意味がありません。
おいしいかどうか、いただいてみようじゃありませんか。
生酒ですので、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。
吟醸香は感じません。
いや、わずかにするのかもしれません。
生酒のようなフレッシュさもありません。
一口いただくと、酸味とうまみとを感じます。
酸味は弱めで、かなりスッキリしています。
しかし、しっかりした酸味で、お酒の味をキリッと引き締めています。
刺激やピリピリ感はありません。
少しすっぱさもあります。
うまみはかなり淡いです。
吟醸酒らしい、やわらかいうまみです。
酒臭さはまったくありません。
淡いせいか、うまみは酸味の裏に下がっているようです。
生酒には珍しく、甘みはかなり弱めです。
スッキリした酸味が主役で、うまみがそれを支えている、淡麗やや辛口のおいしいお酒でした。
生酒らしさは感じませんでした。
しかし、刺激のないスッキリした酸味と、生酒なのに甘みの少ない風味とからは、仙禽さんの丁寧な造りと、貯蔵過程における行き届いた管理とがわかったように思います。
(※1)日本名門酒会Website
おおお！仙禽さん！来たなぁ～。来ちゃったなぁ～。
ホント！丁寧な仕込みを、されています。
蔵人は誇り高いです！
今年も、良いお酒なので、皆様たのしんでください！
by hanamura (2014-03-16 21:23)
hanamuraさん、仙禽はやっぱりおいしかったです。
きっと火入れしてあるお酒もおいしいことでしょう。
試してみたいのですが、カップ酒はなさそうですね。
かつてはあったようなのですが。
by skekhtehuacso (2014-03-17 23:08)