【お酒】325.雪の茅舎 奥伝山廃 生貯蔵酒 300ml [05.秋田県の酒]
株式会社齋彌酒造店
秋田県由利本荘市石脇字石脇53
アルコール分／15度
原材料名 米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
精米歩合65%
300ml詰
（以上、ラベルより転記）
齋彌酒造店さんの雪の茅舎シリーズは、かつて山廃純米と、秘伝山廃純米吟醸とをいただいております。
いずれも濃醇でおいしいお酒でした。
今日いただくこのお酒は、生貯蔵酒です。
かつて山廃純米のところで紹介しましたが、雪の茅舎シリーズのお酒を造るにあたって、齋彌酒造店さんはかなりのこだわりをもっていらっしゃいます。
そのこだわりは、今日いただくこのお酒にも現れているかどうか、楽しみです。
今日いただくこのお酒について、本醸造と紹介している記事をWeb上で見かけます。
しかし、ラベルには、本醸造の表示はありません。
精米歩合だけを見れば、たしかに本醸造の規格に該当します。
しかし、本醸造を名乗るための要件は、精米歩合に関するものだけではありません。
ラベルに本醸造の表示がなされていない以上、表示しなかった蔵元さんのご意向を尊重し、私はこのお酒を普通酒と判断させていただきます。
生貯蔵酒ですので、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。
生貯蔵酒らしい、フレッシュな風味がします。
やっぱりうまみは濃いですね。
濃いですが、クドくはなくて、むしろサラッとしています。
酒臭さはなくて、やわらかいうまみです。
ほんのわずかに苦みと香ばしさとを感じます。
酸味は少しすっぱさを感じる程度です。
刺激やピリピリ感はまったく感じませんね。
このすっぱさは、山廃酛が作り出した乳酸によるものでしょうか。
甘みはひかえめですが、かなりはっきりしています。
やはり一回目の火入れをしていない生貯蔵酒だからでしょうか。
うまみが濃いめだけれどもサラッとしている、やや濃醇でスッキリ口のおいしいお酒でした。
雪の茅舎シリーズは加水をしないはずですが、それでもサラッとしています。
もしかしてこのサラッとさは、アルコール添加の効果でしょうか。
日本酒好きな私に、秋田にもおいしい酒がありますよと言われて、頂いたもので旨い、旨すぎるお酒。最高です。
by きたろう (2017-06-05 19:29)
きたろうさん、秋田のお酒は歴史こそ浅いものの、おいしいお酒がたくさんあると思いまっせ。
この雪の茅舎、三ない（櫂入れしない・ろ過しない・加水しない）主義なのに、けっして雑な感じがしないおいしいお酒ですね。
by skekhtehuacso (2017-06-05 22:49)