【お酒】439.一ノ蔵 山廃特別純米酒 円融 300ml

株式会社一ノ蔵
宮城県大崎市松山千石字大欅14

原材料名／米（宮城県産）・米こうじ（宮城県産米）
精米歩合／60%
アルコール分／15度
300ml詰
（以上、ラベルより転記）



昭和48年に宮城県の中小蔵元さん4社が合同で設立した一ノ蔵さんのお酒は、かつて特別栽培米仕込みの特別純米酒をいただいております。
今日いただくこのお酒も特別純米酒ですが、こちらはどうやら山廃仕込のお酒みたいです。
山廃仕込の意味については、かつてこちらでまとめております。


このお酒ですが、ラベルに“環境保全米”を使用している旨の表示がされていました。

この表示を読むかぎりでは、農薬に“頼らない”のであって、けっして農薬を“使わない”わけではないという意味に理解するのが相当ですね。
農薬使用の当否についてはここでは触れません。
（触れられるほどの知識もないくせに！）

出来たお酒がおいしければ、私としては満足です。
おいしいお酒であることを願いつつ、今日もぬる燗でいただきます。


口に含むと、最初に酸味を感じました。
すっぱさが豊かなです。
それと共に、酸味に深みを感じます。
刺激やピリピリ感はありません。

うまみはやや濃いめです。
ですが、酒臭さは弱めです。
むしろ、お米のうまみが濃縮されているようです。

甘みはひかえめですが、その存在はわかります。
お酒の味にコクを添えています。


深みのある豊かな酸味に、お米のうまみを感じることができる、やや濃醇で辛口のおいしいお酒でした。
これはうまみよりも、酸味の深みを楽しむお酒だと思います。
それ故、やはり燗酒に向いていると思います。
私の好きな味でした。