【お酒】578.特別純米酒 極辛口銀住吉 ＋７ 180ml

樽平酒造株式会社
山形県東置賜郡川西町大字中小松2886番地

アルコール分15.0度以上16.0度未満
原材料名　米・米麹
原料米　山形県産米（国産）
ササニシキ100%使用
精米歩合60%
180ml詰
（以上、ラベルより転記）




樽平酒造さんのお酒は、かつて特別純米酒の住吉超辛口＋１０カップと、純米酒の一生住吉カップとをいただいております。
今日いただくこのお酒も特別純米酒ですが、日本酒度が＋７とちょっとだけひかえめのようです。


このお酒ですが、“ササニシキ100%”なのだとか。


ササニシキって、食用米ですよね。
酒造好適米でなく、食用米でおいしいお酒はできるのでしょうか？
そういえば、「精米歩合さえ下げればおいしいお酒を造ることができる」と述べている文献をかつて読んだことがありました。
要するに、お酒の味を決めるのはお米だけではなくて、造りも大事だということでしょう。

それにしても、ササニシキって、あまり見なくなったような気がするのは私だけでしょうか？


というわけで、そろそろいただいてみたいと思います。
特別純米酒ですので、今日もぬる燗でいただきます。

樽平酒造さんのお酒はみなそうでしたが、このお酒も色がはっきりしています。



うまみは濃くてしっかりしています。
醸し出された酒臭い（←ほめ言葉です）うまみが豊かです。
でも、キレがよくて、後味はスッキリしています。
それに、苦みや雑味は感じませんでした。

酸味ははっきりしています。
すっぱさが豊かで、しかも深みを感じます。
しかし、刺激やピリピリ感はまったくありません。

甘みはひかえめです。
それでも全くないわけではなく、ひかえめなりに感じます。


しっかりしているがキレのよいうまみと、深みのある酸味との、濃醇やや辛口のおいしいお酒でした。
濃くて飲みごたえがあるのに、角がない味わいでした。
それに、“極辛口”を名乗るだけあってたしかに甘みはひかえめですが、ドライな感じはしませんね。
“特別”純米を名乗るにふさわしいお酒だと思います。

酒くさコメント 6

蛾の名前ありがとう〜♪＾＾

梅酒祭りで緑茶梅酒買って来ました。
これがなかなか美味しいのよ。＾＾
by hatumi30331 (2015-06-09 00:35) 

ライオンはネコ科なので猫でも同じようなことが起こるかも(^▽^;)
by green_blue_sky (2015-06-09 06:23) 

hatumi30331さん、中野BCの様子を紹介していただけることを楽しみにしております。

by skekhtehuacso (2015-06-09 22:38) 

green_blue_skyさん、人形だけでなく、人間も注意する必要があるかもしれませんね。
私はいまのところ、のら猫に仲良くしてもらっていますが、いつか食べられてしまうかもしれません。
by skekhtehuacso (2015-06-09 22:40) 

樽平はやまやに生協、ヤマザワに売ってますよ。
食用米使用だと、コシヒカリの酒が眠ってますな。
ササニシキは最近ちょっとずつですが、見直されてます。
by エクスプロイダー (2015-06-10 23:06) 

エクスプロイダーさん、怒涛のコメント10連発ありがとうございます。
ササニシキは見直されているのですか。
書かれたものばかり読んでいる私ではわからないことですね。
エクスプロイダーさんの正体が気になります。
by skekhtehuacso (2015-06-10 23:28)