【お酒】1979.大吟醸 蔵（くら） 300ml

製造者 有限会社峰の雪酒造場
福島県喜多方市桜ガ丘一丁目17番地

アルコール分15度
原材料名 米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
精米歩合50%
内容量 300ml
（以上、ラベルより転記）




「廃業した大和錦酒造場（喜多方市）の第２工場として酒造りが始まった。1942（昭和17）年に分家する形で創業、市内で最も新しい蔵元となった。社名の「峰の雪」は、飯豊山の残雪をイメージした俳句「四方の花 慶雲燗たり 峰の雪」に由来する。」(※1)という峰の雪酒造場さん。


有名な銘柄はやっぱり、“大和屋善内”でしょう。
蔵元さんのWebsiteによれば、「峰の雪酒造本家より代々受け継ぐ銘酒」なのだとか。

一方で今日いただくこのお酒は、“蔵（くら）”。
精米歩合50%のアル添大吟醸でした。



大吟醸ですので、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。

お酒の色は、かすかに着いていることがわかる程度でした。



上立ち香はないですね。
含むとフルーティーさはないものの、フレッシュな風味を少し、それに接着剤香をかすかに感じます。

うまみはやや淡めですが、しっかりしています。
米のうまみは広がらないものの、舌の上を突いてくるようです。
熟成感はなく、酒臭さもありません。
軽い苦みをかすかに感じます。
キレはよいですね。

酸味はややはっきりかな。
すっぱさは弱めですが、弱めなりに鋭さをはっきりと感じます。
ちょいスーですが、ピリピリ感はありません。

甘みはややひかえめとしておきましょう。
存在はよくわかりますし、幅も感じます。
でも、前には出てこないみたいです。


ちょい爽快のやや淡麗でちょいすっぱちょいスー旨やや辛口のおいしいお酒でした。

フレッシュさが程よく、しつこさがないですね。
やや淡めながらも、米のうまみがしっかりしておりました。
酸味やかすかな苦みが引き締めて、前に出てこない甘みがコクを添えておりました。
ちょいスーでキレがよいのは、やっぱりアル添の効果でしょうか？

うまいね！
さすが“大吟醸”、すなわち「吟味して製造した清酒で、」かつ「固有の香味及び色沢が特に良好なもの」(※2)だね。
香りがないので、食事との相性もバッチリでした。




そのおいしい大吟醸に合わせた粗末なエサはこちら。


スーパーで肉の安売りを見つけました。


そぎ切りにして塩コショウを振り、小麦粉をまぶしておきました。


合わせた野菜は、玉ねぎとしいたけ。


くし形に切っておきました。


たれは、愛知県の赤味噌に、


しょうゆ、


しょうがは細かい賽の目切りにし、



にんにくはすりおろしました。



みりん、酒、砂糖、水とともにそれらを混ぜ合わせて、たれを準備いたしました。
それぞれの分量はテキトーです（味見をしながら決めました）。


フライパンに油を引いて、


火は中火。


肉を焼いて、


半分くらい火が通ったら裏返し、野菜を投入。


肉に火が通ったら、たれを投入。


煮詰まったら完成です。


“豚ロース肉のにんにくしょうが味噌だれ焼”の完成です。


予想通りのおいしさでした。
味噌がいい感じに深みを出してくれておりましたよ。


ご飯を用意して、


On the Rice!


そのご飯が麦飯なのは、どうかご愛嬌。


貧乏人は、麦を喰え！
ですからね。


ごちそうさまでした。


(※1)福島民友新聞社編『ふくしま美酒探訪』p.81（2017.8 福島民友新聞社）
(※2)清酒の製法品質表示基準（平成元年国税庁告示第8号）1および2(2)








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黒猫のダンナには、今日もいっぱい遊んでいただけました。


でも爪がすごい！
外で生きて行くための武器だね。

（友情出演）