《焼酎》167.しま甘露 25度 200ml

製造者 高崎酒造株式会社
鹿児島県西之表市西町6993-1
製造所 鹿児島県西之表市安納字苗代丘1861-2

本格焼酎
原材料名 さつまいも（種子島産）米麹（タイ産米）
アルコール分 25度
内容量 200ml
（以上、ラベルより転記）




「髙﨑(原文ﾏﾏ：以下同じ)酒造の工場は種子島の東側、安納という土地にある。当主の髙﨑太郎吉さんが良質な水を探し求めた結果、この地に天然の湧き水が焼酎造りに最適とわかり、86年に移転したのだ。」(※1)という高崎酒造さん。


なんでも「原料の芋はすべて地元農家による契約栽培。新鮮な芋だけを使い、芋処理では切りくずが2割にのぼるほど手作業で丹念に削っている。」(※1)とありましたよ。
要するにこれは、いわゆる“芋傷み臭”が出ないように芋を念入りに処理しているということでしょうね。
ということは、重さのない、きれいな風味なのでしょうか？


麹米はタイ米。
タイ米が焼酎の麹造りに向いていることは、かつて紹介しております。


それにしても、おもいっきり“ワンカップ”って書いてありますね。
ワンカップは大関さんの登録商標なのにね。



それではいただいてみたいと思います。

まずは生（き）、すなわちストレートでちょっとだけ。


芋の風味がふっくら！
とても穏やかで、苦みや重さがまったくないよ！
それに爽やかさがあってスッキリしています。
さらに甘みもしっかりしていて、幅がありますよ。

わずかにピリッとくるかな。
また生の段階で酸味を少し感じました。


次に、お湯割りで。


芋のふっくら感と甘みとはしっかりと残っておりますね。
重さはゼロ、雑味も感じません。
お湯割りで出がちな酸味はそれほど感じないというか、生で出たままです。

とても軽くて、スッキリしておりました。


最後は残りをロックでいただきます。


ロックで出がちな苦みが出ますね。
スッキリした風味が苦みでキリリとひきしまりましたよ。
それでも甘みはやっぱりはっきりしています。



しま甘露は、生やお湯割りでふっくらスッキリ、そしてロックでスッキリキリリのおいしい芋焼酎でした。
この重さのない軽くてスッキリした風味は、芋を丁寧に処理しているが故の効果なのでしょうか？
生やお湯割りの風味は、屋久島の三岳に似ているように思いました。

しかし、どの飲み方でも、甘みははっきりとわかりました。
しま甘露は、正真正銘の甘露でした。





そのしま甘露に合わせた今日のエサはこちら。


じゃがいも、みょうが、ねぎ。


和風ポテトサラダ。
味付けは少量のマヨネーズと、顆粒だし（昆布）、すりごま。


ごまの風味が芋の味とよく合いました。
マヨネーズベトベトよりもこっちのほうが好きだわ。



佐世保名物のレモンステーキは、先日試してみました。
今日はそのレモンステーキソースを使って、実験的料理をしてみようと試みたのでした。


豪州産牛肉の切り落とし。
180gで300円台の安物です。


それを、荒く刻んでおきます。


にんにくと玉ねぎ。


こまかく刻みます。


さらに先ほどの残りのねぎと、冷蔵庫の残り物のしいたけ・にんじんも刻みます。



加熱したフライパンに、牛脂を溶かします。


そこで肉と野菜とを投入。


火が通ったら、コショウを少々。


ここで、レモンステーキソースのお出まし。
大さじ4杯分を使用しました。



そして、追いレモン！


ブレたな。


煮詰まったら、冷やご飯を投入！


“牛肉炒飯佐世保レモンステーキソース味”の完成です。


牛肉の脂と風味とがガツンと来るね！
でもそれでいて、レモンのおかげでさっぱりしておりましたよ。
ソースに由来すると思われる甘みもいい感じでした。
予想どおりのおいしさでございました。


ごちそうさまでした。








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白目を剥く黒猫のダンナ。
今日も遊んでくれてありがとうね。

（友情出演）


(※1)株式会社フード・ビジネス発行p.52『薩摩焼酎・奄美黒糖焼酎』（2001.5 柴田書店MOOK）