【お酒】2096.吟醸純米 超特撰白鷹 300ml

製造者 白鷹株式会社
兵庫県西宮市浜町一番一号

アルコール分 16度以上17度未満
精米歩合 60%
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
山田錦100%使用
内容量 300ml
（以上、ラベルより転記）




およそ7年ぶりにいただく白鷹。
かつて以下のものをいただいております。
６９．白鷹　上撰　お燗瓶
115.白鷹 辛口純米 生酛造り
237.白鷹 清酒タイガースカップ
271.白鷹 吟醸生貯蔵酒 ハクタカグラス
446.白鷹 神宮御料酒 カップ

今日いただくこのお酒は、“超特撰”の小印が付された“吟醸純米”だってさ。
蔵元さんのWebsiteによれば、このお酒も生酛造りのようですね。


精米歩合は60%。
16度台ということは、原酒に近い（加水量が少ない）のかな？


山田錦100%。
“超一流主義”を標榜なさる白鷹さんのことですから、きっと吉川（よかわ）の特A地区産でしょうね。



話のネタが尽きたところで、いただいてみたいと思います。
吟醸酒ですから、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。

お酒の色は、無色透明でした。



上立ち香はないですね。
含んでもわかりません。
フレッシュさがかすかにあるかな？

うまみは淡め！
米のうまみが広がるものの、うまみ自体に透明感をバッチリと感じます。
酒臭さなく、熟成感もありません。
苦みや雑味は皆無ですね。
キレもよく、スッと引きます。

酸味はややはっきり。
すっぱさが少し鋭くて、深みも少し感じます。
スースー感がかすかにあって、ピリも然り。

甘みはややひかえめ。
かなり弱めですが、幅があることがわかります。


淡麗ちょいすっぱちょい深旨やや辛口のおいしいお酒でした。

たしかに淡麗。
でも淡いのにうまみしっかりで、けっして薄くは感じませんでした。
しかも雑味ゼロで、これが吟醸酒たる所以でしょうか？
酸味がいい感じに効いていて、深みを少し感じました。
それに純米なのにキレがよく、後味スッキリでした。

これはものすごく洗練された味わいですね。
それでいてけっして物足りなくはないですよ。
かなりうまいんじゃないの！
さすが超一流主義の白鷹さんがお造りになられた吟醸酒。
恐れ入りました。








その超一流主義の吟醸純米と合わせた今日のエサはこちら。


“遠くへ行きたい”を見ていたら、八丁味噌を試したくなったワタクシ。
でもスーパーで売っていなかったので、常備している赤だし味噌で代用。



赤だし味噌に、酒、みりん、砂糖、しょうゆを混ぜて、
甘めの味噌だれを作っておきました。


鶏もも肉。
タイ産でした。


大きかったので、細分化。


しょうがをすりおろして、



肉にもみ込んでおきました。
臭みとりと、やわらかくなることを期待いたしましたよ。


長ねぎ。
細めのものを選んで買ってまいりました。



しいたけ。



それらをフライパンで炒めて、


味噌だれをかけて、


山椒を振って、できあがり。


甘めの味噌だれで味付けられた鶏もも肉が、淡麗やや辛口の白鷹とバッチリでした。
しょうがが功を奏したのか、タイ産肉でもやわらかくておいしくいただけました。


〆は、
On the Rice！


あ、そうそう、
ご飯が麦飯なのは、どうかご愛嬌。


貧乏人は、麦を喰え！
ですからね。


ごちそうさまでした。




















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黒猫のダンナには、今日もいっぱい遊んでいただけましたとさ。


（友情出演）