【お酒】367.千福 上撰Vパック青

株式会社三宅本店
広島県呉市本通七丁目9番10号

アルコール分15.5度
原材料名 米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
180ml
（以上、カップの印刷事項より転記）


三宅本店さんの千福は、かつて精撰Vパック 赤をいただいております。

精撰Vパック 赤は、糖類・酸味料添加の三増酒でした。
一方、今日いただくこのお酒は、上撰（かつての一級酒相当か）を名乗るだけあって、糖類や酸味料を添加せずに造ってあるようです。

このことが、はたしてお酒の味にどのように影響するのでしょうか。
今日もぬる燗でいただきます。


うまみは淡めですが、はっきりしています。
やわらかいうまみですが、わずかに酒臭さ（←ほめ言葉です）を感じます。
少し苦みを感じますが、それがうまみと合っているようです。

酸味は少し強めで、これもはっきりしています。
少しピリッと感じます
すっぱさも感じます。

甘みはややはっきりしています。
べとつかないさらっとしたうまみで、クドさを感じません。


強めの酸味と甘みとがよく合っていて、しかもうまみも感じとることができる、やや淡麗で甘辛口のおいしいお酒でした。

うまみは、精撰Vパック 赤よりもはっきりしていると感じました。
これは、糖類を使わずにお米で造ってあるからでしょうか。

酸味については、精撰Vパック赤よりも強めで、少しピリッとしていました。
酸味の出かたについて、かつて私は、“液化仕込みで造ったお酒は、麹の使用量が少ないので、酸味や雑味の出方が少ないのではないか”ということを書いたことがありました。
もしかしてこのことは、三増酒についても当てはまるのではないでしょうか。
しかし、かつて白牡丹をいただいたときに感じたように、はっきりした甘みには強めの酸味がよく合うと思います。

酒くさコメント 2

広島くさい　お酒の感じが
とっても　気になります
by こっこ (2014-10-24 10:36) 

こっこさん、千福は、あまりクセのない味わいでした。
これは推測ですが、千福はもともと海軍御用達の酒で、海軍は日本中から人が集まっていましたから、万人受けする味にしたのではないかと思います。
by skekhtehuacso (2014-10-24 22:55)