【お酒】491.刈穂 山廃純米 超辛口 300ml

秋田清酒株式会社
秋田県大仙市戸地谷字天ヶ沢83の1

精米歩合 60%
原材料名 米（国産）米こうじ（国産米）
アルコール分16度
300ml詰
（以上、ラベルより転記）



秋田清酒さんのお酒は、かつて以下のものをいただいております。
150.出羽鶴 吟生缶
170.刈穂 本醸造カップ（ありがとう…寝台特急あけぼの）
289.刈穂 吟醸カップ
394.刈穂 純米酒 180ml
415.出羽鶴 つるカップ（普通酒）
今日いただくこのお酒は、“超辛口”と銘打たれた山廃造りの純米酒です。

山廃造りの意味については、かつてこちらにまとめておりますので、ご覧ください。


このお酒のラベルには“日本酒度”が＋１２である旨が表示されています。


日本酒度の意味については、かつてこちらでまとめております。
要するに、
－（マイナス）；糖分が多い＝甘口
＋（プラス）；糖分が少ない≒辛口（甘みが少ない）
と覚えておけば問題ないと思います。

国税庁の調査によれば、平成24年度の一般酒の日本酒度全国平均は＋３．７、純米酒の全国平均は＋４．０でした(※1)。
ちなみに、一般酒の県内平均が最も高かったのが鳥取県で、＋７．６とのことでした。
（双方の値とも、平成22年の調査に比べて若干下がっています。）
（追記：一般酒の値と純米酒の値とを区別して書き直しました：2015/3/8）
それ故、＋１２ということは、全国平均から見てかなり辛口（かなり甘みが少ない）のお酒であると思います。


そんなかなり辛口（かなり甘みが少ない）お酒をいただきたいと思います。
純米酒ですので、今日もぬる燗でいただきます。
その前に、このお酒ですが、おいしそうな色がついています。



うまみは濃いめで、しっかりしています。
醸し出された酒臭い（←ほめ言葉です）うまみを感じます。
しかし、キレがよくてスーッとひいていきます。
また、ほんの少しだけ苦みを感じます。
熟成感はないですね。

酸味はかなりはっきりしています。
すっぱさが豊かで、深みのある酸味です。
しかし、刺激やピリピリ感はありません。

+12というだけあって、甘みはやっぱりひかえめですね。
でも、決してドライな感じはしませんね。


甘みはひかえめであるものの、深みのある酸味と濃いめのうまみとが特徴の、濃醇辛口のおいしいお酒でした。
たしかに甘くはないので、辛口です。
でも、辛口を名乗る安っぽいお酒にありがちな、ドライな感じはしませんね。
これはうまみや酸味がしっかりしているからだと思います。


(※1)全国市販酒類調査の結果について（平成24年度調査分）表8表9（平成26年5月 国税庁鑑定企画官）

酒くさコメント 2

旨味のある辛口を飲みたいですね。
コメント、ありがとうございました。
by toshi (2015-03-08 05:14) 

toshiさん、コメントありがとうございます。
大七の燗酒もおいしそうでしたね。
私もいつか飲みたいものです。
by skekhtehuacso (2015-03-08 21:13)