〔泡盛〕4.八重泉 30度 100ml

製造者 有限会社八重泉酒造
沖縄県石垣市石垣1834

あわもり
原材料名：米こうじ（タイ産米）
内容量：100ml
アルコール分：30度
（以上、ラベルより転記）




“八重泉（やえせん）”という名の、石垣島産の泡盛をいただきます。


なんでも八重泉は「於茂戸岳中腹から湧き出る泉「ナンガーラ」を源流とする水と厳選された米を使って泡盛造りを行って来た。」(※1)んだってさ。


話のネタが尽きたところで、いただいてみたいと思います。

まずは生（き）、すなわちストレートでちょっとだけ。


上立ち香は、麹由来と思われる香ばしい香りをかすかに感じる程度です。
含むとそれがふんわりと広がります。

アルコールのスースー感が少しあって、少しピリッとくるみたいです。
米の風味は穏やかで、麹の香ばしさも然りです。
重さや華やかな風味はありません。
甘みはありますが、それほどはっきりはしていないですね。


次に、残りを水割りでいただきます。


香りが少し立ちました。
華やかな香りがちょっとだけ出ますね。

苦みが出るものの、強くはないですね。
米の風味も、麹の香ばしさも、それに甘みも薄まることなく穏やかに効いています。
アルコール香もわかります。


八重泉は、キリッと引き締まっているおいしい泡盛でした。

香りや米の風味、麹の香ばしさ、それに甘みのどれもが突出することなく、穏やかかつバランスよく効いておりました。
そこへアルコールの香りが風味を引き締めているようでした。

こういうアルコール香がはっきりしている風味、あたしゃ好みだな。
（アル中ハイマーだからだろ。）




そのアル中、
じゃなかった、
キリッと引き締まった八重泉に合わせたのはこちら。

九条ねぎと豆腐とで、


“豆腐チャンプルー”
のようなものを作りました。


とある御仁のレシピを参考にし、かつお節を２回に分けて投入（炒めている時／盛り付け後にふりかけ）したことで、かつお節の風味豊かにいただくことができました。



ごちそうさまでした。


(※1)田崎聡『泡盛王国』p.90（2006.8　発行／有限会社食の王国社　発売／丸善(株)出版事業部）



2024/03/06
また飲んでみました。

2024/03/27
三たび飲んでみました。