【お酒】2261.ぬぐだ丸にごり酒 180ml アルミ缶：飲みたくなってシマッタの記：SSブログ

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【お酒】2261.ぬぐだ丸にごり酒 180ml アルミ缶　[05.秋田県の酒] [編集]

加工者秋田清酒株式会社
秋田県大仙市戸地谷字天ヶ沢83-1

品目；日本酒
内容量：180ml
アルコール分：17度
原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール、糖類
（以上、缶の印刷事項より転記）

こちら
ひさびさの秋田清酒さんのお酒。
昭和「四七年、刈穂酒造は兄弟会社である出羽鶴酒造、京野酒造店とともに共同瓶詰、発売を行う秋田清酒株式会社を設立、醸造に専念している。」(※1)とあるとおり、“刈穂”と“出羽鶴”との瓶詰および販路拡大を担う会社です（京野酒造店は廃業したもよう）。

その秋田酒造さんのお酒は、これまでに以下の物をいただいております。
【お酒】150.出羽鶴吟生缶
【お酒】170.刈穂本醸造カップ（ありがとう…寝台特急あけぼの）
【お酒】289.刈穂吟醸カップ
【お酒】394.刈穂純米酒 180ml
【お酒】415.出羽鶴つるカップ（普通酒）
【お酒】491.刈穂山廃純米超辛口 300ml
【お酒】1435.出羽鶴 180ml
【お酒】1526.出羽鶴吟醸酒モーグルワールドカップ秋田たざわ湖大会カップ
【お酒】1591.出羽鶴純米大吟醸飛翔の舞 180ml

今日いただくこのお酒は、“ぬぐだ丸”なるにごり酒。
ひらがな表記での“ぬぐだまる”は、秋田弁で“暖まる”の意味なんだってさ。

そういえば、変な言葉を使うことで有名などこかの地方都市では、
“温める”のことを“ぬくとめる”って言っとりゃあしたがや。
（オマエまちがいなく刺されるわ。）

このぬぐだ丸、
度数がやや高め（17度）で、かつ糖類添加の“三増酒”（きっぱり！）
ただし、酸味料は添加されていないみたいでした。

それではいただきましょう。
にごり酒ですし、残存糖類による甘さの存在が予想されるので、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。

お酒の色は、やや象牙色がかっておりました。
見たところ滓の量はそれほどでもなく、かつとろみもない感じ。

いわゆる“うすにごり”ってやつでしょうね。

上立ち香はなし。含んでもアルコール香を感じるのみ。
滓のざらつきは感じませんでした。

うまみはやや濃いめかな。
米のうまみがまず来ますが、熟成感もちょっと感じます。
軽い苦みがあって、鋭さも感じますが強くはないですね。
キレは、にごり酒にしては良いほうかと思います。

酸味はややひかえめ。
すっぱさはわかるものの、かなり弱め。
でもちょいスーで、かすかにピリ。

甘みはややはっきり。
幅は感じるものの、べとついた感じはなく、くどさもありません。

やや濃醇でちょい枯ちょい深ちょい苦ちょいスー旨やや甘口のおいしいお酒でした。

糖添酒でかつ甘みは感じたものの、その甘みにはしつこさをまったく感じませんでした。
糖類を添加してあっても、そのほとんどが酵母によるアルコール発酵に寄与しているのでしょうか？

うすにごりであったが故にとろみのような飲み応えはなかったものの、米の風味とともにちょい枯が効いていて、うまみに深みを少し感じました。
それでいて、アルコール度数が17度であったせいかちょいスーで、かつにごり酒にしてはキレがよいほうでしたので、口当たりよくいただくことができました。

うまいね。
なぜ、糖類添加をやめないのかな？
やめると味が変ってしまうからでしょうか。

(※1)青木健作『「刈穂」という酒蔵を訪ねて』p.62（2003.12 無明舎出版）

2024-02-28 21:15 あ～酒臭かった!(35) 酒くさコメント(8)
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